ミシュラン星付きの名店で優雅な夕べをどうぞ 美酒美食 ソムリエ日本代表 岩田渉×木乃婦きのぶ 髙橋拓児

 ミシュラン星付きの名店 京料理・木乃婦にて一夜限りの「ワインと和食」の共演を開催しました。お料理のおもてなしはメディアでもおなじみ、木乃婦三代目主人・髙橋拓児氏。そして髙橋さんのお料理に合わせるワインは、過去2大会連続でA.S.I.世界最優秀ソムリエコンクールの日本代表に選出されている岩田渉氏。いずれも京都を中心に活躍されているお二人は抜群のコミュニケーションで会場を沸かせます。
先付けのカニといちじくから始まったお料理は、お味はもちろんのこと食器も美しく目でも楽しむことができました。高橋氏は一品ずつワインの味を確かめながら調理をされ、ご提供のギリギリまで悩まれながらお味を調節下さったそうです。お造りの鯛のお刺身はワインの味に合わせて大葉を散らし、鱧と松茸と柚子の蓮仕立ての御椀は松茸をスライスし香りを楽しめるように、鍋物の鴨肉、香茸、小かぶらの鍋にはワインの重さに負けないよう柚子胡椒を併せるなど、「ワインと和食」のマリアージュを楽しめる趣向を凝らしていただきました。まさにこの日にしか味わない特別なコースです。
岩田氏によるペアリングのワインはこだわり抜かれた計6 種をセレクト。1席ずつ回りながらワインやお料理との調和についてお客様にご丁寧にご説明をしてくださいました。ご参加の皆さまは最後にはご提供いただいたワインのお写真を撮影させていただき、皆様もラベルデザインに興味を示しておられました。
めったに体験できないお二方の共演に皆様楽しく贅沢なお時間を過ごしていただいたようで、「大変楽しめた」とのお言葉を多く頂戴いたしました。